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Farina di Carrube BIO – 190G
4,50 €
- Tra gli oliveti di Sonnino, soprattutto tra quelli più impervi, si trovano dei carrubi secolari. Non sono lì per caso: un tempo, l’unico modo per portar via le olive durante la raccolta era a dorso di mulo e quei frutti servivano a sfamarli. Erano tanto dolci che spesso a mangiarli non erano solo gli animali, anche i bambini ne andavano ghiotti.
- La farina di carrube è povera di grassi e ricca di carboidrati e zuccheri naturali; è anche fonte di importanti sali minerali, come calcio e ferro, magnesio e potassio, e di fibre oltre a fornire vitamine del gruppo B ed A.
- A differenza del cacao, la farina di carrube non contiene caffeina, per cui può essere assunta da chi non può ingerire sostanze eccitanti o deve seguire un particolare regime dietetico; d’altra parte, la farina di carrube non contiene neanche grassi, per cui è indicata per le sue proprietà ipercolesterolemizzanti oltre ad essere in grado di prolungare il senso di sazietà. La scarsissima presenza di glutine e la presenza di zuccheri naturali rende questo ingrediente ideale anche per chi soffre di celiachia e diabete.
- Per quanto poco note, le carrube possono trovare spazio in cucina, particolarmente per la preparazione di dolci grazie all’azione addensante della farina di carrubo, il cui sapore ricorda vagamente quello del cacao.
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